类别:杂七杂八 / 日期:2021-05-19 / 浏览:158 / 评论:0

以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南小吃的主要代表,它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。湖南人爱吃辣是出了名的,辣味烈性一相逢,便胜却人间无数。不仅仅是在烹饪上能体现,就连小吃中也少不了辣椒的身影,尤其是湘西的侗乡苗寨,每逢客至,总要用干辣椒炖肉招待。劝客时,总是殷勤地再三请吃"辣椒",而不是请吃"肉",可见嗜辣之甚。下面就来看看湖南的10大小吃,本地人爱吃,外地食客称赞,看看有没有你爱吃的。

1、皱纱馄饨

皱纱馄饨是一道湖南长沙市的地方传统小吃,它采用富强粉为原料,精工擀成的皮,薄如纸,软如缎,吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉,配以适量肥肉,绞成肉泥,再加一定比例的清水、食盐、味精等,使劲搅拌肉至泥,吃透水。这样制作的馅心酥而不烂,嫩而泡松。包好的馄饨,一经煮熟,外皮起皱,紧裹馅心。因皮薄似轻纱,故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤,配以排冬菜,味道鲜美。现店面修饰一新,终日顾客络绎不绝。

2、落口溶乔饼

落口溶乔饼是一道美味可口的小吃点心,属于湘菜系。选用优质杂柑,经筛选、去皮、压水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白绒厚薄匀称,用手一拈,能印出指印,味甜细腻,落口消溶,因而得名。早在一六四四年,永丰镇已有龙胜泰等多家南杂店出产和经营乔饼。当时,只是简单地将杂柑挤压成圆形,反复蒸煮几次,即可布市。

3、脑髓卷

脑髓卷是湖南长沙著名的地方传统小吃。用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心,经蒸制而成。该品起源于湘潭市,因其味道醇甜,质地细软,口感极好而受到消费者欢迎,尔后湖南各地竞相效仿,广为流传。 其名虽为脑髓卷,实际是猪油瞟,不是真的脑髓,入口即化,齿颊留香。

4、酥薄月饼

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点小吃,在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口,具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香,食而不觉甚甜,香酥而不油腻,"海上生明月,天涯共此时"。每逢八月十五,中秋佳节,全家团圆,享食月饼,这是中华民族自古以来的传统节日。衡阳酥薄月文化价值深远,体现了中华民族的"家"文化、"和"文化及"亲情"文化。

5、津市米粉

津市米粉是一道特色小吃,产地湖南省津市市为中国三大米粉之一,津市米粉历史悠久,早在清道光年间, 在津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,沅水、澧水流域的民众不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来津市的客人,也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。津市米粉之所以倍受全国各地人们喜爱,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆。

6、武冈米花

武冈米花是湖南武冈经典的传统小吃之一,据《武冈州志》载,早在西汉,武冈建都梁候国时,逢过年过节民间就有制作米花的风俗,又与"发"谐音,意即万事圆满,兴旺发达,因而年年除夕,家家户户都炸制米花,喜迎新春。当时称为都梁米花"。据说当年清帝乾隆微服下江南,游览楚南胜地武冈云山,在山中胜力寺品尝到米花后,"龙颜"大悦,当即御书"武冈米花分外香"七个大字。

7、沅陵酥糖

沅陵酥糖是湖南沅陵县地方传统名点小吃,相传明朝中叶开始制作,有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料,加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、辅料精制而成,具有香、甜、脆的特点,营养丰富,且有润肺和助消化等功用。产品畅销全国各地,深受广大顾客喜爱。

8、荷兰粉

荷兰粉是湖南长沙知名的传统小吃之一,尤以火宫殿的最为著名。相传在清乾隆年间,火宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨,再切成薄片加入上等汤料煮沸,因其色香味美大受欢迎而流传至今。

9、津市牛肉粉

津市牛肉粉是湖南省最有名的特色小吃,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,味道鲜美,香滑不油,吃起来润滑可口、风味独具。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首选,每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后,就开始了忙碌的一天。 津市是常德代管的县级市,津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分,在常德米粉中占有独特的地位,到津市后不可不尝。

10、刮凉粉

刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃。属湖南湘菜系。主要原料:绿豆,辅料,麻油、酱油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食盐等,用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状,把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅,要搅得很稠,最后倒在干净的圆盆子里,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条,加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,为夏季风味食品。

湖南这10大小吃你吃过哪些呢?


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